ras-le-pompon

Trop bon.

Non, Chichou, on dit "très" pas "trop". Parce que si c'était trop, ce ne serait plus bon.

Ceci dit, il n'a pas dit "trop" à propos de ce gâteau, car ce sont les gâteaux au chocolat qui ont sa préférence. C'est ceux-là qu'il trouve "trop" bons. Celui-ci, c'est le cake aux framboises de Sophie, sans les feuilles de menthe (c'est aussi bon avec que sans). Pour le faire, il faut, c'est idéal, peu de temps, et pas trop d'ingrédients : trois oeufs, 170 g de sucre, 160 g de farine, 1/3 de sachet de levure, 150 g de beurre demi-sel fondu et 200 g de framboises. A mélanger dans cet ordre. A faire cuire 30 à 40 minutes environ. A déguster, sans modération, avec le thé (même au lait). C'est trop bon, pardon très, très bon.

En cette semaine du goût, il semble de bon goût

de parler du goûter, car dans goûter il y a...

Le goûter* américain en particulier. Les Américains n'ont pas inventé que le coca ou les hamburgers, ou la chique (voir John Wayne dans "She wore a yellow ribbon" de John Ford) et le chewing-gum ?, ils ont aussi créé, ou importé, en tout cas popularisé, les cookies et autres muffins. Aux chocolats, aux fruits secs ou/et aux fruits rouges (Que des bonnes choses !). Et ce n'est pas rien. Les premiers sont craquelés et mous tout à la fois, les seconds sont spongieux, se gorgent du lait froid. Les deux font la paire. Les deux sont facilement transportables, ce qui n'est pas négligeable pour qui aime se promener et pique-niquer. Les deux sont assoiffant il est vrai, c'est ce qu'on pourrait leur reprocher si on voulait.

Fait notable car rare, les gâteaux sus-cités confectionnés à la maison ne valent pas ceux achetés frais ("Freshly baked all day every day !") dans les (bonnes) boutiques spécialisées, peu nombreuses par ici il est vrai. Les recettes à l'origine de ces derniers comportent sans doute des ingrédients ou/et une façon de faire ou/et du matériel, bref des points non divulgués dans les recettes délivrées au grand public apprenti pâtissier. On en fait quand même, on les mange, mais on est souvent déçu. Trop durs, facilement brûlés, car la cuisson est délicate, pour les premiers (les cookies), trop émiettant ou, au contraire, compacts pour les seconds (les muffins). On continue à en faire parce que c'est moins coûteux que d'en acheter, parce que ceux qu'on fait sont appréciés (au moins pour les plus réussis d'entre eux) de certaines gens notamment des enfants*, parce qu'en tout cas ceux qu'on fait contiennent moins de lipides et de choses "pas orthodoxes" que ceux du marché (frais ou non).

Reste que quand on a le nom d'une bonne maison, on le note, pour ne pas l'oublier, voire le diffuser (ou le garder pour soi c'est selon). Et on essaie d'y passer de temps en temps, quand on a le temps d'aller dans le quartier, ce qui n'arrive pas souvent.

Quant aux ice-creams, on leur préfèrera les gelati. Crémeuses et goûteuses. On en reparle.

Des recettes, néanmoins, à essayer pour les plus passionnés :

Pour des cookies (pour 4 personnes), 150 de petits morceaux de chocolat, 100 g de beurre fondu, 75 g de sucre roux, 1 oeuf pour lier tout ça, 100 g de farine pour donner corps à la pâte, 50 g de poudre d'amandes pour en affiner le goût. A enfourner en petites boules, ou petits tas, pendant 10 minutes, voire moins, selon la capacité du four à chauffer vite et beaucoup ou lentement et peu.

Pour des muffins (pour 6 personnes), sans fruits rouges ni pépites de chocolat, 100 g de beurre fondu, 300 ml de lait, 250 g de farine, 2 oeufs, 1 sachet de levure, 90 g de sucre, une pincée de sel, 100 g de pralinoise (ou de noisettes pilées), 100 g d'amandes (en poudre ou entières grillées ou non). A mettre dans des moules à muffin durant 20 minutes environ.

* Evidemment on peut manger ces et les mets sucrés en général aux autres repas (breakfast, lunch, brunch...) que le goûter, ou hors repas si l'on préfère, mais les réserver pour ce moment de la journée confère à ce moment-là un charme, un intérêt tout particulier, qui n'est pas sans rappeler la douceur de vivre de l'enfance.

* Le chichou, bon enfant, se régale de mes cookies, même les plus durs et les plus brûlés, et même sans râler  (Faut dire que je passe du temps à les gratter avant de lui donner, quoiqu'il en soit, les mieux cuits...). Il est moins fan des muffins (sauf ceux, tout chocolat, du MacDo...)

Par et contre ce temps pourri,

quoi de mieux que de se mettre au coin du feu (en vrai ou imaginé), sinon au coin du sapin illuminé, avec à la main une tasse de chocolat chaud fumant ?

Pour ce week-end, donc, un beau projet :

Trois recettes de chocolat chaud, selon deux maîtres pâtissiers renommés, à essayer à tout prix.

Un triple projet pour ce soir, demain après-midi et après-demain aussi. Le goûter est par ce temps hautement conseillé.

(1ère recette) Un litre d'eau boulli avec 100 g de sucre, auquel on ajoute 260 g de chocolat noir fondu et 50 g de cacao en poudre. On fouette le tout qui cuit. Au premier signe d'ébullition (nouvelle) ôter la casserole du feu et passer au mixeur le liquide chocolaté. C'est pour quatre personnes... Que cela peut-il donner sans lait ?

La seconde recette (pour 6 personnes) paraît plus alléchante (mais plus longue à préparer) : à 240 g de chocolat noir haché, dans un saladier, on ajoute 50 cl de lait bouilli avec 50 cl de crème liquide et 2 cuillères à soupe de sucre. Versé en trois fois sur le chocolat, en mélangeant à chaque fois. Et le tout est mixé.

Puis on chauffe 20 cl de lait avec 10 g de cacao (amer). On fouette 2 minutes environ. Et on dépose des cuillères de mousse de lait sur les chocolats chauds. Cette dernière touche paraît relativement délicate.

Quant à la troisième (pour 4 personnes), elle est au café : à 60 cl de lait et 6 cl d'eau bouillis on ajoute 5 g de café moulu et on remue 2 secondes (c'est court). On filtre avec une passoire (de préférence tapissée d'un linge fin...). On reverse dans la casserole et on laisse chauffer sans laisser bouillir. Puis on ajoute 50 g de sucre, 115 g de chocolat noir haché et on remue jusqu'à ce qu'il soit fondu. On mixe in fine.

Bonne dégustation !

"Incroyable, un gâteau à la banane mangeable !"

A dit mon mari (fier de lui), qui n'en peut plus des gâteaux à la banane qui ne le sont pas, mangeables. Et il y en a, des tas, pour lui en tout cas. "Il ne doit pas y avoir beaucoup de bananes dedans ?", s'interroge-t-il, auprès de sa mie.

"Ben non", répond celle-ci, " il n'y en a qu'une !" "Ah, ceci explique cela..." Alors voilà. LA recette.

3 oeufs battus + 150 g de beurre fondu + 10 cl de lait + 180 g de farine avec un sachet de levure.
Répartir cette pâte dans deux saladiers. Ecraser une banane avec une fourchette, puis l'ajouter à la première moitié de la pâte, mélanger bien.

Ajouter  2 cuillères à soupe de cacao en poudre et 75 g de chocolat noir râpé à la deuxième moitié. Mélanger.

Beurrer un moule à cake, y verser la préparation au chocolat puis celle à la banane. Enfourner environ 40-45 minutes à four th.6 (180°C).

Faute d'avoir pris une photo du dit objet de désir,

ceci est une illustration ludique, avec correspondance de couleurs.

Sensible à la  "collectionnite", je fais une espèce de collection des recettes de chocolat chaud. Et une envie d'en "tester" une nouvelle me prend chaque veille de week-end hivernal.

Même si, finalement, l'un des chocolats chauds que je préfère jusque-là est de ma fabrication - à base de carrés de chocolat au lait, de grande renommée. Et qu'un autre de mes chocolats chauds préférés se trouve dans un lieu de consommation "huppé". Situé près de l'église Saint-Germain-l'Auxerrois. Quand on se place face à l'église, ce n'est pas le lieu de droite (ça pourrait) mais celui de gauche. Trop cher à consommer (à gauche comme à droite j'imagine). Et encore je n'y suis pas retournée depuis le passage à l'euro qui a fait tout augmenter.

L'important dans la consommation, dans un lieu dévolu à cet effet, de nourritures terrestres ou de breuvages divins, c'est, notamment, la façon dont on est installé, l'endroit où l'on est pour les consommer. Confortablement sur une banquette ou dans un non moins confortable fauteuil dans lequel s'enfoncer (et bouquiner). Avec une belle table à sa portée (pour écrire/dessiner ou/et, quoiqu'il en soit, s'étaler). Avec, devant soi et sur les côtés, une jolie vue : des choses, des gens, des paysages, à l'intérieur et par la fenêtre, à regarder. Une musique douce, quelques voix, conversations diffuses, pas plus. Il y a quelques lieux publics, privilégiés, comme ça, pas mal de par le monde, trop peu par ici.

Pour le chocolat chaud de ce week-end, à déguster chez soi, tout seul ou à plusieurs, il n'y a qu'une recette mais elle a l'air intéressant(e). Elle est rapide, elle est facile, nous est-il dit, pour 4 personnes. 1/2 l de lait entier, 1/2 de crème fleurette, 20 g de sucre. A faire bouillir ensemble. Ca peut aller. A verser progressivement sur le chocolat noir haché... (440 grammes... 120 g de noir à 70 %, et 120 g à 66 %...) En fouettant, c'est important pour obtenir de l'onctuosité. On n'est pas couché.

Le week-end est pour beaucoup de mères de famille synonyme de courses et de ménage... Alors voici une petite blague comme pour alléger cette lourde charge : quelle est la différence entre un homme et un chat ? Aucune. Tous deux ont très peur de l'aspirateur.

Je la trouve très drôle. Mon mari, qui ne touche jamais l'aspirateur (d'ailleurs cela fait un moment que je n'y touche plus non plus parce qu'il se délite de partout), pas du tout.