Fondant

03.02.2007

Exceptionnellement, pour la première fois de ma vie*, j'ai acheté une préparation pour gâteau (au chocolat tant qu'à faire). Il fallait ajouter 4 oeufs et remuer, c'est Chichou qui l'a fait. J'ai reremué pour parfaire un peu l'onctuosité. Cuisson de quelques minutes pas plus. C'est du rapide. Et le pire, c'est que c'est plutôt bon, de belle apparence, aéré juste comme il faut, ni trop peu, ni trop. C'est à démotiver la plus passionnée des pâtissières ou le plus passionné des pâtissiers.

Maintenant, pour les pâtissiers, pâtissières, ou apprentis, plus passionnés que les passionnés, et j'en suis, qui continue(ro)nt, quand même, à ne pas rechigner à l'ouvrage, voici la recette de la semaine, pour les écureuils ou contre eux : le gâteau aux noisettes.

5 jaunes d'oeufs battus avec 130 g de sucre, pendant 3 minutes (c'est précis).
Ajouter 100 g de beurre demi-sel fondu, petit à petit, en remuant.
200 g de noisettes en poudre, mélanger.
Incorporer les 5 blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel.
Mettre dans un moule de 20 cm de diamètre et laisser cuire, dans le four préchauffé, environ 45 minutes.

A noter : dans cette recette (d'origine britannique), il n'y a pas de farine. J'en rajouterais bien, pour ma part, un petit peu, car le gâteau a du mal à "se tenir" (mais peut-être ai-je voulu le démouler trop tôt !). Je dirais entre 50 et 100 g maximum (car il y a plein de noisettes). Sinon, il faut vraiment que la cuisson se fasse à feu doux (ce qui est impossible avec mon four - qui brûle l'extérieur avant de cuire l'intérieur).

* Pour être tout à fait franche, bien que ça n'intéresse personne, j'en avais déjà acheté une fois, pour faire un gâteau basque, mais faute de l'avoir utilisé j'ai dû jeter le paquet périmé. Donc ça ne compte pas vraiment.